Российский рынок уксуса в первом квартале 2026 года вырос на 4,2%, продукция естественного брожения стала основной
2026-05-28
Москва, 28 мая 2026 года /Электрическое сообщение/ Последние данные Федеральной службы государственной статистики РФ показывают, что в первом квартале 2026 года объем рынка уксусной продукции России увеличился на 4,2% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, достигнув 12,7 млрд рублей. Среди них значительно выросла продукция уксуса естественного брожения, увеличившись на 8,7% по сравнению с аналогичным периодом, значительно опережая темп роста синтетического уксуса в 1,5%.
Рыночные аналитики отмечают, что тренд здорового питания является основной причиной роста популярности продукции натурального уксуса. Российские потребители все больше обращают внимание на состав продуктов питания, предпочитая выбирать продукцию, не содержащую искусственных добавок и изготовленную по традиционной технологии. Данные показывают, что доля органической уксусной продукции на рынке высокого ценового сегмента выросла с 18% в 2025 году до 23% в первом квартале 2026 года.
Стоит отметить, что продолжающийся рост популярности домашнего приготовления пищи способствовал увеличению продаж уксуса, специально предназначенного для маринования. Данные платформы Ozon показывают, что за первые три месяца текущего года объем продаж уксусной продукции, используемой для маринования овощей, таких как огурцы и помидоры, увеличился в 2,1 раза по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, при этом наиболее популярной была продукция в большой упаковке. Отраслевые эксперты прогнозируют, что с наступлением сезона летнего маринования продажи уксусной продукции во втором квартале ожидает новая волна роста.
